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Conservação dos alimentos no frigorífico


Falta de tempo para ir às compras aumenta necessidade de conservação dos alimentos

 

Segundo um estudo independente realizado pela Nvision e citado pelo Grupo Electrolux, 30% dos consumidores europeus aumentaram o consumo de frutas e verduras nos últimos 12 meses, mas 70% apenas têm tempo para ir às compras uma vez por semana. Este mesmo estudo revela que 70% destes consumidores também costumam convidar os amigos a sua casa, pelo menos uma vez por mês. Tendências que aumentam as necessidades de conservação dos alimentos por mais tempo.

 
Ao mesmo tempo, com a cada vez maior consciência do efeito do consumo de energia na emissão de gases com efeito estufa, os europeus declaram que a eficiência energética dos eletrodomésticos influencia a sua decisão de compra. Um estudo recentemente realizado pela Electrolux junto dos consumidores europeus sobre os seus eletrodomésticos revelou que 70%preferem eletrodomésticos amigos do ambiente e, mais importante, estão dispostos a alterar os seus hábitos de consumo para reduzir o seu impato no meio ambiente.
 
Isto também é válido para a quantidade de comida que se deita fora, já que 20% dos gases com efeito estufa a nível mundial estão relacionados com a cadeia alimentar. Os dados do Eurostat sugerem que cada europeu gera, em média, 562 quilogramas de desperdícios por ano e parte deste “lixo” é comida que se deitou fora por se ter deixado estragar antes de consumir.
 

Como organizar o frigorífico?

A boa organização do frigorífico é imprescindível para uma correta higiene e segurança alimentar. Mas, revela um estudo da Fagor, dependendo do tipo de frigorífico, a organização deve ser diferente. Por exemplo, o modelos No Frost criam um ambiente mais seco em relação aos outros sem esta tecnologia, pelo que os alimentos devem ser tapados para não correrem o risco de secar. Neste sentido, as frutas, hortaliças e legumes devem ser colocados nas gavetas do frigorífico, onde se conserva o grau de humidade mais conveniente para este tipo de produtos.
 
De um modo geral, a conservação dos alimentos no frigorífico deverá estar entre os 0º e os 5ºC, variando em função das diferentes zonas de refrigeração, já que a maioria das bactérias não consegue desenvolver-se abaixo desta temperatura máxima.
 
Em relação à correta distribuição segundo os vários tipos de alimentos, a Fagor recomenda colocar os laticínios e derivados nas prateleiras de cima, os pratos preparados, como massas ou batidos, nas prateleiras mais baixas e frias do frigorífico e as manteigas, doces, maionese e outros molhos ou bebidas abertas nos compartimentos da porta. Deve-se evitar colocar na mesma prateleira os alimentos crus e cozinhados, dado que estes últimos são muito propícios ao desenvolvimento de bactérias originárias dos produtos frescos. A Fagor recorda também que se deve fechar bem a embalagem do leite para que este não absorva os odores de outros alimentos.
 
Sobre a colocação dos restantes produtos, a recomendação da Fagor é a de retirar os alimentos das embalagens de cartão, já que estas podem ser um foco de contaminação no interior do frigorífico. Na zona 0ºC para carne e peixe é também conveniente retirar as embalagens originais e introduzir os produtos em recipientes limpos, para evitar possíveis contaminações e preservar assim a qualidade dos produtos na sua melhor forma.
 
Na congelação de alimentos, estes devem ser sempre etiquetados com o nome, a quantidade do produto e a data de congelação para evitar qualquer risco de saúde.
 

Cortesia: Revismarket

 

 


  

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